中山舊稱“香山”，因境內(nèi)五桂山多奇花異卉而得名。北宋《太平寰宇記》記載：“地多神仙花卉，故曰香山”。近代以來，涌現(xiàn)了中華民國首任臨時大總統(tǒng)孫中山、首任國務(wù)總理唐紹儀等名人。1925年，為紀念剛剛?cè)ナ赖膶O中山，香山易名為中山。中山市總面積為1,783.67平方公里，南部是以五桂山為主的低山丘陵區(qū)，北部是平原河網(wǎng)區(qū)。常住總?cè)丝?14.23萬人（2010年人口普查），民族以漢族為主，通用語言為粵語和普通話，還有一小部分本地人講閩語或客家話。
中山曾是廣東的農(nóng)業(yè)大縣，被譽為廣東的“魚米之鄉(xiāng)”，曾是桑基魚田種植 發(fā)達的地區(qū)之一。但近年工業(yè)和第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，已使農(nóng)業(yè)占全市經(jīng)濟總量的比重在逐年降低，2014年中山市農(nóng)業(yè)的增加值為70.9億元人民幣，僅占全市國內(nèi)生產(chǎn)總值的2.5%。中山的農(nóng)業(yè)主要以糧食、蔬菜、水果的種植業(yè)，淡水漁業(yè)和豬、家禽的養(yǎng)殖業(yè)為主，此外，小欖鎮(zhèn)以菊花為首的花卉種植業(yè)在華南地區(qū)也相當知名。
中山傳統(tǒng)的本地菜式以粵菜為主，在五桂山的客家人中還保留有傳統(tǒng)的客家菜式。中山菜按地區(qū)和民俗的不同，又可細分為民田地區(qū)菜、沙田地區(qū)菜、小欖地區(qū)菜、五桂山區(qū)菜和岐江環(huán)城菜五個流派，其中除五桂山區(qū)菜為客家菜流派之外，其余均為粵菜流派。中山還形成了兩種特別的飲食習慣，它們是飲茶和打甂爐。中山的飲茶和北方的不同，并不是以品茶為主，而是以吃各種廣式點心為主。飲茶的時間通常比較長，人們習慣在這段時間內(nèi)談生意和交流感情等。打甂爐則是中國北方所稱的火鍋，中山的特色火鍋有狗肉火鍋、鯉魚火鍋、脆肉鯇火鍋，還有沙溪的粥底火鍋等。
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